Kafe Stok ve Gıda Maliyeti (Food Cost) Yazılımı;
Gramı Gramına Reçete Düşüşü ve Zayiat Önleme
Kafelerdeki en büyük kar sızıntısı düşük satışlardan değil, tezgah arkasındaki kontrolsüz kayıplardan kaynaklanır: dökülen sütler, öğütücü kalibrasyonunda çöpe giden espresso çekirdekleri, piyasa fiyatının üzerinde fatura kesen tedarikçiler ve aniden biten stoklar. Harmony360, canlı satışları doğrudan depoya bağlayarak her bir gram hammaddenin nereye gittiğini gösterir.
"Satışlarımız Çok Yüksekti Ancak Net Karımız Sürekli Eriyor gibiydi!"
Şehrin işlek bir caddesinde günde 400 fincan kahve satan bir kafe vardı. Ancak ay sonunda süt ve kahve çekirdeği faturaları cironun %42'sini yutuyordu. Yönetici, baristanın espresso dozajını fazla mı tuttuğunu, pitcherdan dökülen sütlerin mi ziyan olduğunu yoksa tedarikçinin gizlice zam mı yaptığını bilemiyordu.
Harmony360 ile standart reçeteler (örneğin flat white başına 18g kahve ve 180ml süt) sisteme tanımlandı: Sabah vardiyasında %14'lük çekirdek tüketim sapması tespit edildi. Ayrıca sistemin toptan piyasa fiyat endeksi, süt tedarikçisinin piyasa ortalamasından %9 daha pahalı fatura kestiğini ortaya çıkardı. Sonuç: Ayda 35.000 TL'nin üzerinde net nakit tasarrufu doğrudan işletme kasasına geri kazandırıldı.
Bilimsel Stok Kontrolünün Ölçülebilir Finansal Getirisi
Standart gramajlı reçeteler, son kullanma tarihi alarmları ve zayiat kaydı ile kayıt dışı kayıplar engellenir.
Alış faturalarınızı güncel toptan piyasa fiyatlarıyla kıyaslayarak tedarikçilerle daha avantajlı şartlarda masaya oturun.
Hammadde ve paketleme giderleri sonrasında sattığınız her bir kahve veya tatlının net kar marjını anlık görün.
Harmony360 Hassas Stok Yönetim Araçları
Sıcak kahveler, soğuk bar şurupları, pastane ve mutfak ürünleri için gram, mililitre veya adet cinsinden alt reçeteli formüller tanımlayın.
POS kasasında veya masada sipariş ödendiği an, personele manuel çıkış fişi kestirmeden malzemeler depodan otomatik düşer.
Günlük tüketim hızını hesaplayarak kahve çekirdeği veya sütünüz bitmeden günler öncesinden Telegram veya panelden haber verir.
Hafta sonu tahmini satışlarına ve mevcut depo eşiklerine göre tedarikçilere iletilecek haftalık sipariş taslağını otomatik üretir.
Kafenizde kullanılan temel hammaddelerin piyasadaki fiyat dalgalanmalarını izleyerek pahalı malzeme alımının önüne geçer.
Yanan sütler, bayatlayan kruvasanlar veya barista kalibrasyon kahvelerini kayıt altına alarak operasyonel hata modellerini belirleyin.
İşletmenizdeki 3 Temel Hammaddeyi Hemen İnceleyelim
Birebir demoda, kafenizin en çok kullandığı 3 malzemeyi sisteme girerek reçete maliyetini ve tasarruf potansiyelini birlikte hesaplayalım.
Stok Denetimi Talep Edinİlgili Çözümler: Tümleşik Yazılım · AI Menü Mühendisliği · Hızlı Kasa POS · Merkez Depo ve Transfer